回鍋肉的做法

1、蒜苗回鍋肉調料

蒜苗回鍋肉的主要調料，都是很普通的家常調味劑。先把五花肉切成肉片，放上醬油、蒜蓉、辣椒醬和紅油攪拌均勻，最後再把切好的香菜放一旁備用。蒜苗切成段，先在鍋中加入油，把蔥薑蒜末放入鍋中爆炒出香味，之後再把五花肉放入鍋中。在這個期間均勻地攪拌，加入適量的水、醬油、味精、白砂糖、主要是用來提味增加顏色，減少五花肉的油膩感，在出鍋前撒上香菜和鹽即可。

2、蒜苗回鍋肉怎麼做更好吃

想把蒜苗回鍋肉做的好吃，做的時候要下一番功夫。蒜苗回鍋肉的肉，一定要是五花肉，隻有肥瘦相間的肉，吃起來才會好吃。不要把肥肉和瘦肉單獨分開，這樣就會影響到正常口感。在做的時候，可以把肉放在鍋中先用鍋煮一下，這樣可以去掉肉中的腥味，在切好的肉中放入醬油、香油、芝麻油、蒜蓉和辣椒醃製一會，再上鍋可以把味道做得更好。

3、蒜苗和蒜苔的區別

蒜苗和蒜苔是完全不同的兩種蔬菜，蒜苗就是指的蒜在生芽的時候出現兩片葉子，這就是蒜苗，雖然也有點類似於像蒜苔，但是蒜苗不會開花，屬於葉子類型的，同樣也是大蒜生長出來的一種蔬菜。本身具有豐富的維生素c、維生素a和蛋白質。蒜苔也是常吃的蔬菜，主要是生長在蒜的中間，新鮮的大蒜在剝開後，都會發現中間有一些個花徑，這就是蒜薹的根部。蒜苔會開花，會結果，同樣也具有很好的蛋白質，微量元素和維生素。

4、蒜苗回鍋肉用什麼肉

在做蒜苗回鍋肉時主要選用五花肉，五花肉是肥瘦相間的肉。雖然很多不愛吃肥肉的人覺得不能接受，但是這一道菜可以減少五花肉的油膩感，更不會在吃的時候察覺到五花肉有肥肉，因為太肥膩引起惡心的問題。平時在做之前先把五花肉洗幹淨切成片，用鍋煮一下放上蒜蓉、辣椒醬、紅辣椒汁、醬油或芝麻油醃製一下。可減少五花肉的油膩感，之後再做蒜苗回鍋肉味道就會更好一些。

5、蒜苗回鍋肉的熱量

蒜苗回鍋肉的熱量約520大卡左右，相當於普通的100克。其中主要的熱量來自於五花肉和油的高低，油在加工時因為油太熱，引起熱量升高。在做蒜苗回鍋肉時加入芝麻油、花生油和香油等多種油類。這些油中還不能完全包括五花肉的熱量。所以熱量相當高，在減肥期每周不要超過兩次食用，以免太油膩引起脂肪過高、肥胖、身體熱量過高。

參考文獻