幹菜的做法

1、幹蝦仁

幹蝦仁就是新鮮的大蝦經過脫水處理的產物，含有非常豐富的營養元素，比如蛋白質礦物質和維生素，是海鮮中味道非常好又容易食用的一種，能讓大眾所接受。不管是什麼年齡段的人，吃一些幹蝦仁都是對身體有好處的，可以煮在粥，炒在菜裏，味道都非常鮮美。但是需要注意的是，痛風患者是不能食用幹蝦仁的，因為患者不能吃任何有關海鮮的食物否則會發病。

2、幹蘿卜條鹹菜

幹蘿卜條鹹菜是一種在北方比較多件的，冬天食用的鹹菜。因為在物質比較匱乏的年代，北方冬天太冷了沒有什麼新鮮蔬菜食用，就會在秋天的時候屯一些白蘿卜，洗淨切成小手指粗細的條狀，放在報紙上用陽光的溫度來烘幹儲存，一曬就是一大袋，冬天的時候缺乏下飯菜就可以拿出來拌上辣椒油等調味料一起，是非常美味的下飯菜，但是現在條件好了也就比較多見了。

3、茄子幹鹹菜

茄子幹鹹菜是一種非常容易做，在烹飪過後又非常好吃的鹹菜。用質量上乘的茄子切成條狀，用沸水燙一下馬上撈出來放在陽光下麵曬幹，兩三個小時需要翻動一席，保持受熱的均勻。夜間外麵的濕氣會重新反上來，所以需要把茄子幹拿進來，這樣反複三四天的暴曬就可以把新鮮茄子變成茄子幹，食用的時候加上辣椒油或者蒜末什麼的就可以吃了。

4、幹蘿卜條怎樣做鹹菜

幹蘿卜條是北方冬天比較常見的鹹菜材料，是秋天的時候選擇比較好的白蘿卜洗淨，並且切成小手指粗細的條狀放在報紙上利用陽光的溫度曬幹水分，變成一種比原先狀態要小的條狀。吃的時候可以提前用水泡一兩個小時，軟化了以後切上一兩刀變成適合人食用的長度，加上辣椒油和蒜末，也可以放一些醋和香蔥來提高口味，拌一下就可以成為不錯下飯菜。

5、黃瓜幹怎麼做鹹菜

黃瓜幹和蘿卜幹的做法都差不多，是北方常見的冬天的鹹菜。隻不過新鮮黃瓜的含水量更加多，在晾曬之前需要先用鹽塗抹一遍，在裝在袋子裏用石頭壓著盡可能的去處水分，再用陽光暴曬，這樣才能得到比較脆而雙扣的黃瓜幹。在拌黃瓜幹鹹菜的時候可以配上一些蒜絲和薑絲在一起，放上醬油和醋在一起，喜歡辣味的話也可以適當加一些辣椒油。

參考文獻