醬肘子的家常做法是什麼

1、熟食肘子怎麼做

先將豬肘子剖開，然後冷水下鍋放入半碗黃酒及適量薑片、蔥段煮沸。焯水後撈出來用溫水洗淨上麵的浮沫。然後將骨頭湯煮開，把肘子、調料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、胡椒粉以及半碗黃酒全部放入骨頭湯中用小火燉上兩個小時。等時間到了以後，把肘子盛出來，剃掉骨頭，然後用保鮮膜包成卷，等涼透以後去掉保鮮膜，切成片裝盤就可以了。

2、肘子的做法 最正宗的做法

肘子算是一種重量級的食材了，但隻要方法得當，就可以簡簡單單的做出酥嫩且不油膩的肘子。首先要選擇上好的肘子，肘子分為前腿和後腿，肘子的前腿骨頭小、肥肉少、瘦肉多，是最佳的選擇；關鍵在於配料的選擇，蔥薑蒜和紹酒是必不可少的，他們可以去腥增香，用生抽和老抽來上色，最後在加上適量的冰糖，可以去油膩並且提鮮。最後的步驟就是燉了，用砂鍋來燉是最好不過了。

3、肘子怎麼燉好吃

先將肘子洗幹淨後放入冷水中用大火煮沸後撈出來去掉浮沫。然後在炒鍋中倒油，放入甜麵醬炒出香味後放入八角、桂皮、香葉以及蔥薑蒜炒香，然後將焯過水肘子放入到大砂鍋裏麵，加入剛剛炒好的調料，放老抽和花雕酒，然後倒入適量的開水，以剛好沒過肘子為宜，燜煮一個小時後加入冰糖和鹽繼續用小火煮至肉爛調成大火收汁即可。

4、蹄膀湯的做法

蹄膀湯的做法很簡單，應事先準備好蹄膀然後清洗幹淨；娃娃菜切塊，蔥打結，把薑切片。然後讓蹄膀冷水下鍋，煮開後加入適量的花雕酒，繼續煮到沒有酒的味道，然後把蹄膀撈出來衝掉浮沫後放入幹淨的冷水裏麵，放入蔥薑大火煮開後轉小火慢燉直至蹄膀酥爛，然後盛出部分湯把娃娃菜放到裏麵煮軟之後加入適量的鹽進行調味就可以了。

5、蒸肘子的家常做法

先將肘子清洗幹淨，然後用線繩紮緊後放入到清水中焯一下，將肘子裏麵的血水焯出來。焯好後的肘子用清水衝洗上麵的浮沫。然後往鍋裏放入清水，加入鹽、八角、花椒、蔥蒜、紅辣椒、料酒和醋，把剛剛焯好的肘子也放進去，大火燒開後改成小火慢燉兩個小時。等煮熟後，把肘子上麵的線剪掉，切成片裝盤，上麵放鹽、蔥花、味精、十三香，放點生抽然後放鍋裏蒸十分鍾就是了。

參考文獻