蝦餃的做法大全

1、蝦餃皮的做法

蝦餃是廣東的名吃，蝦餃皮跟普通的皮不同，需要專門製作而成。首先把蝦仁放到六十克的梘水中，再放入二百五十克的生粉進行攪拌，均勻後醃製一小時左右，具體的時候要根據溫度來定。醃好後取出用水衝，直到沒有一點梘水味為止。然後用幹毛巾把水分全部吸幹，再放入澄粉和開水進行攪拌，最後倒入適量的雞粉，白糖和鹽攪拌均勻就可以了。

2、蝦餃皇

蝦餃皇是廣東的一道名點，一般是半月形的，隻有一口那麼大，一層薄皮裏麵包著一兩隻蝦，味道鮮美爽口。做起來也非常容易，先把蝦仁洗幹淨後剁成沫，冬筍洗幹淨後切成粒放進去，再把豬肉剁碎了放入，然後再放調味料開始攪拌，均勻後餡就做好了。把澄粉和熟豬油混合，加入適量開水和成麵團,擀成皮後把餡包進去，最後放在火上蒸八分鍾就熟了。

3、蝦餃的做法大全

蝦餃皮薄透明，隱約可以看到餡，非常爽口。先將澄粉和玉米澱粉用八十度水攪拌，成雪花狀時加入鹽，均勻後覆蓋五分鍾擀皮，麵最好不要被風吹了。蝦仁切成碎沫放入盆中，加入少量肥肉，放入調料品開始攪拌，要順著同一方向攪。這時就可以包了，最好是趁熱包。包好之後放在鍋裏蒸上五分鍾就可以了。這時好吃的蝦餃就可以上桌了。

4、水晶蝦餃的皮怎麼做

水晶蝦餃味道鮮美，口味獨特，它的皮非常的薄，呈透明狀，可以看到裏麵的餡。首先把二百克的澄粉和二十克澱粉放在同一起攪拌，一邊攪拌一邊加水，水要用八十度的熱水，直到看不到幹麵為止。然後蓋上蓋子，燜上五分鍾後取出揉一會，揉的時候把剩餘的澱粉加入，再加入少量色拉油揉均勻，現在就可以開始擀皮了，水晶蝦餃的皮就做好了。

5、蝦餃怎麼做

蝦餃是很多人喜歡吃的。首先把韭黃切碎，蝦仁去掉蝦線後切成碎沫。把切好的蝦仁放在盆中，加入調料進行攪拌，均勻後放在一邊備用。蝦餃粉放在盆裏，邊加熱水邊攪拌，均勻後看不到幹麵時開始擀皮。把非黃和洋蔥放在盆裏攪均勻，裏麵加入少量蔬菜油。這時把蝦仁倒進來一起攪拌均勻，然後把餡放入擀好的皮裏包。最後放在蒸鍋裏蒸十分鍾就完成了。

參考文獻