鮮貝的製作方法

1、鮮貝粥

首先把大米洗幹淨，然後加入少量的油攪拌均勻。然後把生薑切成絲，香蔥切成蔥花放在一邊。把鮮貝洗幹淨後放在盆子裏，加入生薑絲、食鹽和胡椒醃製半小時左右。然後把米放在鍋裏加水後煮開，調成大火煮30分鍾左右後，把鮮貝加進去繼續煮。然後倒入一些食鹽和胡椒粉用來調味，調成小火煮5分鍾，最後在粥上撒上一些蔥花和薑絲就可以起鍋了。

2、鮮貝炒蛋

首先準備好鮮貝、雞蛋和蔥以及油、鹽等輔助材料。把鮮貝洗幹淨後瀝幹水分放在一邊，把雞蛋打散後加入切好的蔥花。準備一隻鍋放入一點油，等到鍋燒熱後把鮮貝放進去炒香，接著把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏。翻炒5分鍾左右，注意鮮貝不能炒太老，否則會收縮影響口感，直到雞蛋都被打散後加入鹽味精等調味料。最後在鍋上撒入一些蔥花就可以出鍋了。

3、清炒鮮貝柱

首先把鮮貝洗幹淨後放在一邊，然後把生薑、蔥、辣椒都切成片狀。接著把鮮貝放在鍋裏燙一下後撈出來，準備好一個鍋倒入一些油後把生薑、蔥、青辣椒都倒到鍋裏翻炒。等到炒出香味的時候就可以把扇貝也倒在鍋裏繼續的翻炒，接著倒入一些蠔油和食鹽，繼續翻炒5分鍾後就可以出鍋了。鮮貝清炒一定要趁熱的時候吃，否則就會影響它的口感。

4、鮮貝蒸蛋

首先準備好雞蛋並把雞蛋打散，攪拌均勻後撒入一些食鹽，最好是選擇溫水來攪拌雞蛋。然後在雞蛋的上層滴入幾滴食用油，它可以使蒸出來的雞蛋更加的鮮滑美味。然後把鮮貝放進去，放的時候要注意均勻一些，否則會影響整體的外觀。接著在雞蛋的表麵撒一些黑胡椒用來調味，最後把它放在蒸籠上蒸15分鍾左右，如果分量比較多的話可以多加幾分鍾。

5、西芹炒鮮貝

首先把鮮貝清洗幹淨，把貝肉裏麵能吃的部分再取下來清洗幹淨，並把水分瀝幹後放在一邊。在鍋裏加入開水後，把貝肉放進去燙20秒後撈出來。同時把黃酒、生抽等調味料放在碗裏做成調味料。在鍋裏放入油把香蔥、生薑炒香。然後把碗裏的調味料倒進去放在鍋裏煮開，接著就可以把西芹和貝肉都倒進去了，調成大火翻炒半分鍾左右就可以起鍋了。

參考文獻