紅燒魚的製作方法

1、紅燒草魚的做法

紅燒草魚最主要的是加入新鮮的料酒。料酒可以選擇黃酒或者是白酒。黃酒就是可以去煮草魚的腥味。白酒就可以使草魚的味道更加好。這兩者各有它的好處。然後再需要將草魚的鱗片完全去除。草魚一定要選擇兩斤的草魚。太小的草魚可能燒不出味道。味道太淡可能會導致草魚的腥味更加明顯。所以說放料酒的時候一定要放入四滴。如果覺得腥味比較重，還可以多放一點。然後放在鍋裏，把醃製的草魚放在其中加水即可。

2、紅燒魚簡單做法

選擇青色的草魚，其他顏色的草魚可能會是死魚。然後再將草魚的頭部完全去除掉。因為草魚的頭部是沒有任何營養的也沒有其他的肉。然後再將草魚的魚泡全部挖出來。因為這個東西是不能吃的。再將這條魚放到砧板上麵去，將這條魚表麵上切成一道一道的切口。因為這樣的切口可能會使湯汁的味道完全融入到魚肉裏麵去。切的時候一定要注意多切幾刀切口。

3、紅燒魚家常做法

將魚洗幹淨之後在魚的表麵上裹上一層麵粉，麵粉一定要是經過勾芡的麵粉。然後再將整條魚放到油鍋中，將魚炸成黃色。炸的過程中火一定不能太大，否則就可能會使魚表麵變成黑色。一旦變成黑色之後，這條魚就不能出去吃了。炸完之後再將這條魚撈出來放到鍋中加入少量的水。然後再放入一些生薑，大料。然後在一起蒸煮20分鍾就可以了。蒸煮的過程中一定要加入少量的白酒。

4、紅燒鯿魚的家常做法

鯿魚是一條非常好吃的魚，這條魚的體積非常大。一定要準備大一點的鍋可能無法將這條魚完全容納。然後將這條魚的皮完全去除因為這個魚的皮是非常硬的。可能會導致味道無法進入魚肉。在做的時候一定要將邊魚切成塊狀，塊狀的大小大概是三厘米。這樣翻炒的時候也是比較容易的。然後再將魚裏麵的水完全榨出來。這樣可以去除魚內髒的苦澀。大概需要30分鍾。

5、紅燒扒皮魚的做法

扒皮魚是一種非常小的魚，這種魚適合很多條在一起燒，特別是紅燒，紅燒的時候一定要記住扒皮魚的頭部，燒的時候不能將頭部去除掉，因為頭部去除掉這可能會是這條魚的身體結構出現了改變。可能會在燒的過程中，這些小魚會融化。吃的時候口感就不好了。還有的小刺也是非常多的所以說吃的時候一定要注意不要被刺紮到了。特別是吃的時候可以加入一點醋更好。

參考文獻