雞爪的做法大全

1、紅燒雞爪的做法

超市買回的一些冷凍雞爪、雞腿最好要用清水浸泡一段時間，並在浸泡期間換1到2次水。將泡好的雞爪剪去指甲，燒一鍋熱水將雞爪焯一下取出備用。鍋中放油燒熱後加入一些糖，不停翻炒至糖融化，並出現焦糖色。放入雞爪翻炒至發黃後下入八角、辣椒、薑片、蔥段、生抽、黃酒翻炒均勻後放入適量的清水。大火燒開後中火煮至15分鍾左右，直到湯汁基本收完就可以了。

2、鹵味雞爪的做法

將雞腳的指甲剪掉放入清水中浸泡一會，鍋中燒開水放入雞腳焯一下，同時還可以準備一些自己喜歡的鹵味，比如豆腐幹，海帶，雞蛋等等。焯好的雞腳放入涼水中泡一會，可以更好的去除腥味並且以防粘在一起。鍋中燒熱油放入花椒、八角、桂皮、草果、等各種香料，炒香後放入一勺老抽，適量的糖和生抽。放入雞腳，然後再倒入1罐啤酒煮約15分鍾。加入處理好的各種材料一起燉煮，等各種材料熟透就可以了。

3、 孕婦能吃雞爪嗎

孕婦是可以適量的吃一些雞爪的，雞爪裏含有豐富的膠原蛋白和維生素，是一種老少皆宜的食物。不過如果是從超市購買的雞爪，一定要多浸泡一下，將由於長時間在冷凍庫冷凍產生的不好物質衝洗幹淨。並且要買新鮮的雞爪自己製作，而不是購買含有添加劑的鹵雞爪，以免對孕婦的身體和胎兒產生影響。並且在製作雞爪的時候，盡量少放調料。

4、陳醋雞腳的做法

將買回來的雞腳，指甲剪掉衝洗幹淨後放入鍋中，加入一些香葉和薑片煮開去腥煮熟，將焯好水的雞腳放入冷水中浸泡一會。另起鍋放入較多的陳醋，可以切些幹紅辣椒段放在裏邊，根據個人的口味，加入適量的白糖和鹽調味，當醋汁煮開出香味後放入涼水浸泡好的雞腳，在醋汁中浸泡幾天，讓雞腳更好的入味，如果天氣較熱建議放入冰箱內。

5、泡雞腳的做法大全

泡雞腳酸辣鮮香非常爽口、開胃，是一道非常受歡迎的涼菜。將買回來的雞爪剪掉指甲泡一段時間去衝洗幹淨。燒一鍋水放入雞腳，煮的時間不必太久，雞腳熟透就可以了。將雞腳放入冷水中衝洗，去掉外部很黏的物質備用。取一個大碗放入泡菜泡出的酸水和一些紅辣椒段、花椒、薑片、白糖、適量的鹽再倒入雞腳攪拌均勻後放入冰箱，浸泡入味就可以食用了。

參考文獻