梅菜扣肉做法什麼

1、梅菜扣肉做法

梅幹菜用冷水浸泡一夜，並在用之前反複清洗上麵的泥沙直到幹淨為止。蔥薑蒜切成合適的形狀放在一邊備用。五花肉洗淨寫成小塊和八角花椒料酒生抽等一起放進砂鍋中燉煮，撈出來以後趁熱用老抽上色。放在鍋中用油煎到有脆皮的金黃色為止，將油倒出來再把梅幹菜放進去鍋裏加上調料烹飪。煎好的肉切成片擺放在盤子裏再把梅幹菜放在上麵就行了。

2、家常梅菜扣肉

梅幹菜扣肉是一種非常好吃的家常菜，做法也不是非常難。首先把五花肉洗淨切成大塊放在砂鍋裏和八角花椒生抽等調料一起煮熟，拿出來趁熱的時候抹上一層老抽著色，然後放在煎鍋裏麵煎到出油位置，拿出來切成小片擺在盤子裏。提前泡好洗淨的梅幹菜入鍋加入各種調料炒熟，如果為了追求口感的話也可以放一些冰糖提升味道，直接蓋在剛才弄好的肉邊上，就可以食用了。

3、梅菜扣肉燒餅

梅幹菜扣肉燒餅其實就是普通的燒餅中間的內餡換成做好的梅幹菜扣肉，做法簡單而且又很好吃。跟作為一道菜單獨食用的梅幹菜扣肉來比較的話，燒餅裏麵不能放太多的油否則吃起來口感會變差，在烹飪扣肉的時候可以適當減少煎的時候加入的油，抹在肉上的老抽也應該少一點不然會變的很鹹。剩下來的油可以刷在燒餅的正反麵這樣烤出來的燒餅不會膩又很香。

4、梅菜扣肉飯

提前準備好的梅幹菜用水浸泡並且洗淨泥沙用熱鍋炒熟，加入料酒生抽八角花椒等調味，裝在盤子裏備用。五花肉切成塊同蔥蒜等調料再砂鍋裏麵煮，煮到八成熟的時候撈出來抹上老抽上色，用油煎呈金黃色切片碼放在準備好的米飯上，再在肉片上均勻的覆蓋一層炒熟的梅幹菜。最後把梅幹菜扣肉和米飯一起上鍋最後用蒸汽蒸一下，熟了以後就是梅菜扣肉飯了。

5、梅菜扣肉怎麼做

將五花肉切成塊洗淨，蔥蒜切成合適的大小同肉一起放在砂鍋中燉煮，期間要加入一些料酒和生抽等調料修正肉的味道。煮的差不多了撈出來趁著肉還是熱的時候刷一層老抽上色。然後放在平底鍋上煎到金黃色切片碼放在盤子裏。梅幹菜提前泡發洗淨，用花椒八教料酒等調料一起放在熱油中翻炒，熟了以後直接蓋在準備好的肉片上就可以了，這道梅菜扣肉就做好了。

參考文獻