餅的做法大全

1、土家醬香餅做法

首先取適量麵粉，加入清水和雞蛋攪拌均勻，加入酵母發麵，發麵的時候放在比較溫暖得地方，麵團會變得有以前的兩倍大。把麵揪成餅的大小，用擀麵杖擀平，塗上食用油，在塗上清水。打開餅鐺，加熱到110度。把剛才準備好的麵餅放在上麵，餅上有油可以保證不粘鍋，也有水保證慢慢升溫讓餅的口感比較好。3分鍾後餅就出鍋了，刷上土家餅醬汁就可以吃。

2、手抓餅的做法及配方

手抓餅現在都買做好的餅，不用自己發麵比較方便。將麵放在餅鐺上，用鏟子用力壓受熱比較快。記得來回翻麵，保證受熱均勻。在餅八分熟的時候加一個雞蛋，取一個雞蛋打破在餅鐺上，用鏟子攪拌，在把餅放在雞蛋上，把雞蛋麵朝上，加入一些沙拉醬或者番茄醬，甜麵醬也是可以的，再加上火腿腸，青菜，裏脊肉鬆等配料。出鍋的餅比較燙，不要燙傷。

3、醬香餅的製作方法

醬香餅首先取一些白麵，加上清水和雞蛋，揉到麵粉變成了一塊，加入酵母發酵，讓麵變得鬆軟有氣孔，這樣的麵比較有口感。然後把麵放在溫暖的地方發酵一個小時，再取出麵的時候麵會變得很大，把麵均勻的切成同樣大小，揉成麵團，在用擀麵杖擀平。塗上食用油，打開餅鐺把麵團放上去，兩邊翻來覆去，受熱均勻。等麵變得兩邊金黃色就可以出鍋了。這時候刷上醬料。

4、香酥板栗餅

香酥板栗餅的選材十分重要，首先要選取新鮮的板栗，搗成末兒。選取麵粉，用鮮牛奶和雞蛋清將麵粉揉成麵團，裏麵將搗好的板栗末兒一並放入。拿出黃油切成小塊均勻的塗抹在板栗餅上,然後把烤箱升溫到一百八十度左右,把板栗餅兩麵煎烤，直到板栗餅蓬鬆起來在拿出白砂糖撒在兩邊，再把板栗餅放入冰箱冷卻到常溫就可以食用了。板栗餅營養價值非常豐富。

5、西葫蘆雞蛋餅

首先拿出雞蛋打碎在碗裏，用打蛋器把雞蛋攪拌撒上一些食用鹽再次攪拌。把鍋燒到7分熱倒入食用油，在把雞蛋倒入鍋中，把雞蛋炒熟。西葫蘆洗淨切絲然後用開水焯一遍和雞蛋攪拌一起。取出麵粉加入清水攪拌到成麵的形狀加入酵母，等麵發好把麵揉成餅的形狀。餅鐺加熱塗上油把做好的麵餅放在餅鐺上，把做好的西葫蘆雞蛋按壓在麵上直到西葫蘆雞蛋和麵融為一體。

參考文獻