紅燒鴨塊的做法是什麼

1、紅燒鴨塊的家常做法

紅燒鴨塊的家常做法十分簡便，需要的原材料就是鴨子以及少許的蔥薑調味品。將鴨子清洗幹淨之後斬成鴨塊，鍋中倒入適量的清水煮開之後將鴨塊倒入鍋中，焯水之後洗幹淨備用，鍋中放入少許的油，下入八角，蔥薑等調味品翻炒，將鴨塊倒入鍋中翻炒變色，倒入適量的料酒去腥提鮮。之後再加入少許的老抽提色，倒入適量的熱水大火烹煮，之後再轉小火燉煮一段時間即可出鍋。

2、炒辣子鴨塊

辣子鴨塊的製作方法有以下幾步，選取新鮮的鴨肉切成塊，將料酒，胡椒粉，食鹽，蔥薑等調味品撒在鴨肉上，醃製半個小時左右。之後再加入少許澱粉攪拌均勻，熱鍋倒入適量的油，加入蔥薑爆香之後倒入鴨塊煸炒，煸炒到變色之後撈出瀝油，將事先準備好的花椒粒，辣椒皮爆出香味，再把鴨塊倒入鍋中翻炒，依據個人喜好添加適當的調味品之後即可出鍋食用。

3、香菇鴨塊

香菇鴨塊屬於較為常見的家常小吃，需要的原材料就是香菇以及鴨肉。將香菇用熱水浸泡一段時間之後清水洗淨切塊備用，選取新鮮的鴨肉洗淨切塊，放入適量的料酒，食鹽，蔥薑等調味品醃製半個小時，熱鍋加入適量的食用油，添加少許蔥薑爆炒提香，倒入鴨塊進行煸炒。待鴨塊呈現金黃色時可加少許生抽提色，倒入香菇之後添加熱水沒過食材，加入適當的調味品，大火烹煮，小火慢燉一段時間之後出鍋即可。

4、砂鍋鴨塊

砂鍋鴨塊的製作方法有以下幾個步驟，選取新鮮的鴨子清洗幹淨之後切成塊，起鍋熱油，放入蔥薑煸炒提香，把鴨塊倒入鍋中煸炒一段時間。之後在鍋中倒入適量的高湯，依據個人口味決定鹹淡程度，起鍋後將食材倒入事先準備好的砂鍋中，小火慢燉半個小時左右即可出鍋。砂鍋煲湯對於食材營養的破環程度不大，極大程度的保留了鴨肉原有的營養，定期服用對身體的益處比較多。

5、鴨塊燉土豆

鴨塊燉土豆是一道家常菜品，製作方法簡單易學，需要的食材是新鮮的鴨肉以及土豆，鴨肉洗淨之後切塊，添加適量的料酒，蔥薑，澱粉，食鹽等調味品醃製半個小時。在醃製的階段中將土豆去皮，清洗幹淨之後切成塊備用，鍋中倒入適量的食用油，放入蔥薑，花椒煸炒提香。之後倒入鴨塊翻炒至變色，加入適量的老抽提色，加入熱水沒過食材大火烹煮一段時間再改小火，最後放入土豆塊一同燉煮即可出鍋。

參考文獻