糖醋排骨是用豬排骨為主料製作成的，豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。以下是關於糖醋排骨的做法指導。
材料:
豬排骨500克，生薑15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)
做法:
1.選帶肉較多的仔豬骨洗幹淨後，斬成約4厘米長的節。
2.用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破薑、花椒、料酒；燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鍾，至肉能離骨就可以撈出來瀝幹水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鍾左右，至棕紅時撈出, 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。
4.然後將鍋洗幹淨，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快幹時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
以上就是關於糖醋排骨的做法指導，大家可根據自己的口味稍微改變一下，喜歡就趕緊為自己和家常做上這麼一道美味又營養的糖醋排骨吧。
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