糖醋排骨是選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，它的做法很多，今天小編要給大家介紹的是湘式糖醋排骨的做法，喜歡的朋友可以學著做一下。
一、原料：
豬排500克、麵粉50克、紹酒60克、醬油50克、糖90克、醋80克、雞蛋1個、薑塊、蔥結、,生粉和香油各適量。
二、製法：
①將豬排斬成約l寸長的小塊，放入高壓鍋內，加入水量水，放入薑塊、蔥結、料酒，上氣後壓6分鍾，取出瀝幹水分，加鹽拌勻，再用歡迎雞蛋液、生粉、麵粉和水攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋複炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥結爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
以上關於湘式糖醋排骨的做法，你都學會了嗎？此法做出來的排骨口感外酥內嫩，滋味香濃，甜酸適口。
