正因為杏仁的營養價值特別豐富，所以喜歡吃杏仁的人才那麼多，杏仁營養價值豐富，新鮮杏兒的營養價值也不低;炎炎夏季正是新鮮杏兒上市的季節，建議大家經常買些來吃，不過兩者比較起來，還是杏仁更勝一籌。
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控製人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心髒有益的高不飽和脂肪。
研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心髒病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控製體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。
杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心髒健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。
相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。
溫馨提示：杏仁的營養價值固然很豐富，但是一次性也不宜攝取太多，否則也將得不償失，對身體健康造成影響。
