泡椒雞爪是聞名於中國的四川特色小吃，在每個角落都會看到泡椒雞爪的身影。雞爪是雞的雞掌，在四川美譽為鳳爪，因其有嚼勁且脆嫩，深受人們的喜愛。但是對於不能吃辣的人來說，泡椒雞爪就有點不被接受。那愛吃雞爪的人就會想雞爪怎麼燒好吃呢?一定要和泡椒一起配製嗎?
答案是否定的，雞爪怎麼燒好吃跟配泡椒一點關係也沒有。雞爪雖然常常與泡椒搭配食用，但並不是說沒有泡椒的雞爪就不好吃，我們可以自己做一些淡口味且美味的雞爪，比如小炒雞爪。
材料準備：
油，鹽，薑，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，雞爪
小炒雞爪的製作步驟：
1.將雞爪剪去指甲，洗淨，剁成小塊，用料酒，鹽醃製，青椒切塊
2.鍋中放油，加入蒜和薑用小火爆香後加入雞爪翻炒至雞爪變色
3.加入生抽，老抽和適量的鹽，糖，料酒和少量的水大火煮開後，轉小火煮二十分鍾後，轉大火收汁
4.最後加入青椒翻炒至出香味即可
在做雞爪時不僅要考慮到雞爪怎麼燒好吃，還要注意雞爪怎麼做才更營養。針對雞爪的營養成分來看，雞爪主含蛋白質和脂肪，吃多了容易缺維生素，所以配上青椒來炒，可以補充維生素，使得雞爪更營養。並且青椒還能促進人體消化。
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