“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裏，都必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊幹淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗淨手，並遞給幹淨毛巾擦幹。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”。現在有些家庭接待漢族客人，一般都備有小勺。
食材：
原料：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
做法：
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裏泡半個小時。
2、炒鍋裏放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裏麵的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄幹、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條吵軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上麵，利用裏麵的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，美味手抓飯(20張)大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
