手抓飯是新疆特色飯，色香味俱全，用料有新鮮的牛肉或是羊肉，胡蘿卜，大米，洋蔥，做這道飯時牛肉或是羊肉是需要先用油炸的，這樣才能夠更入味，趕緊來做這道新疆美食吧。
做法一、手抓飯
材料
大米兩碗，子排1斤或半隻雞(因為在南京鮮見正宗的新疆綿羊肉啊, 子排是最佳選)，胡蘿卜兩根切丁待用，洋蔥少半個切丁待用，葡萄幹少許，孜然粉少許
做法
1、先將子排按紅燒的方法將肉燒至七八成酥爛時盛出(之後還要蒸，十成的話就會有點過)
2、起鍋上油(放油多少視子排中滲出的而定)，油是平時燒一道菜的兩倍，至油七八成熱時倒入洋蔥丁大火煸炒出香味，倒入胡蘿卜丁繼續炒，倒入燒好的子排，放鹽(平時一道菜的兩倍量)改小火至胡蘿卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄幹，撒一些孜然粉，倒上炒好的一鍋料，放水(水要比平時蒸米飯要少些，因為料裏還有水分)，然後撳下電飯鍋的按鈕隻等飯好，燈跳後別急著開鍋，再燜15_20分鍾，然後連底翻抄打散。
5、別急著吃!鍋蓋微敞3-5分鍾，讓水氣跑跑，然後再吃哈~~
做法二、手抓飯
材料
大米300g，豬排骨300g，大米，胡蘿卜2根，洋蔥1/2個，薑3片，八角3個，香葉3片，桂皮1小塊，生抽豉油1大勺，鹽適量，孜然粉適量
做法
1.鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙
2.焯燙後的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡蘿卜去皮、切丁
4.洋蔥洗淨、切粒
5.薑切片，八角及香葉放入茶包袋
6.鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥粒，小火煸炒幾下
7.放入排骨，翻炒均勻
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和薑片
10.加入生抽豉油
11.加少許鹽
12.放入胡蘿卜丁和洋蔥丁
13.再次煮開後，全部材料倒入電飯煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮飯鍵，煮飯鍵彈起後燜十分鍾即可
