2018年，我國國家癌症中心發布了最新一期的全國癌症統計數據，數據顯示，我國平均每天超過1萬人被確診為癌症，每分鍾有七人被確診癌症，按照發病例數，肺癌居全國發病的首位，每年發病人數約78.1萬，其次為胃癌，大腸癌，肝癌和乳腺癌。
從上述數據來看，我們能夠發現，在排名前五位的惡性腫瘤裏，消化道腫瘤的發病幾乎占了一半還多，就拿胃癌來說，我國每年新發現的胃癌人數，約占全世界的50%以上，在我國的遼東半島，山東半島，長江三角洲，太行山脈和甘肅等地是胃癌的高發區域。
問題來了，為什麼癌症的發病率如此之高?
總結起來，主要包括遺傳，環境汙染，不健康的飲食習慣，抽煙，酗酒，肥胖，人口老齡化等等，其中，不健康的飲食習慣在消化道腫瘤裏占據的地位尤其重要。
而在不健康的飲食習慣裏，平時特別喜歡吃肉的肉食主義者，癌症的發生率最高。
第一，醃製的肉，在醃製的過程中，很容易產生過量的硝酸鹽，在胃內細菌的作用下，會轉化成亞硝酸鹽，再與蛋白質結合，就形成了亞硝胺，這是一種強致癌物。
第二，煙熏的肉，煙熏的肉，同樣致癌風險很高，因為在煙熏的過程中，會產生一種叫苯並芘的致癌物，同樣的道理，燒烤的肉，也有類似風險。
第三，發黴的肉，到了冬天，很多人喜歡製作臘肉，也喜歡把肉直接掛起來，但是由於部分地區長時間沒有陽光，很容易導致肉發黴，即便有少許的黴，這種肉也不能吃，因為黴變的食物，很容易產生黃曲黴素，這是一種強致癌物。
第四，油炸的肉，高溫油炸的肉，雖然味道更好，但是對健康卻是不利的，也是致癌因素。
相對於瘦肉，肥肉的致癌性更強，對於肉食主義者，一定要改變一下飲食習慣，飲食中應該適當補充蔬菜和水果，更應該注意飲食的多樣性和營養的均衡性。
