青椒是辣椒的一種，因為它外表為青綠色而得名，這種辣椒個頭比較大，肉質肥厚，而且外形與柿子相似，而且味道甜而不辣，所以在很多地區人們會把它叫做柿子椒。青椒是在每年夏天大量上市的常見蔬菜，是人們餐桌上的常客，它能生吃也能炒食，能為人體補充營養也能保健身體提高身體健康水平。
青椒的功效與作用
減肥瘦身
青椒是一種低脂低熱量的健康蔬菜，它能增加人體飽腹感，也能讓人體吸收豐富的辣椒素，而辣椒素又能加快人體脂肪的分解與代謝，並能淨化血液清理人體內的膽固醇，人們經常食用青椒能讓體重明顯減輕，可以減肥瘦身，而且能降低高血脂和動脈硬化的發病率。
青椒能緩解疲勞
青椒能緩解疲勞，它含有一些維生素C和一些能促進維生素C吸收的維生素P，人們食用以後可以快速把它們吸收和利用，能快速恢複體力，從而也就起到了緩解疲勞的重要作用。
青椒能解熱止痛
解熱止痛也是青椒的重要作用之一，青椒性質溫和，人們食用以後可以發汗能讓人們過高的體溫降下來，另外也能緩解人類的肌肉疼痛，具有十分明顯解熱止痛作用。
青椒能淨化血液
青椒能淨化血液，它含有大量的葉綠素，這種物質進入人體以後會防止人類腸道內吸收過多的膽固醇，同時也能讓人體內積存的膽固醇排出體外，從而也就減少了膽固醇在人類血液中的沉積，能對血液起到明顯淨化作用，也能預計中風和動脈硬化等常見疾病的發生。
青椒食用禁忌
1、青椒富含維生素C，烹製菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
