燒烤裏麵,烤生蠔是很多人喜歡點的一道美食,深受年輕人的喜愛!所謂炭烤就是用木炭烤製。一般用專業的炭烤爐,底下放點燃的木炭,上麵放鐵絲網,將提前醃製的海鮮放鐵網上烤製,為海鮮增添些炭烤香味。
烤生蠔的做法
材料:
生蠔10隻。
味料:
蒜茸汁
蒜茸汁的製作:
材料:
蒜1000克,薑300克,鹽20克,味精50克,雞精50克,雞粉20克,黑胡椒粉10,克白糖50克,海鮮醬50克,柱侯醬30克,蠔油50克,花生油1000克。
製作:
用打糊機將蒜和薑打成茸狀,瀝幹水分,加入其他原料攪拌均勻(除花生油),將花生油倒在鍋裏燒至180度,倒入以上混合好的材料,用油爆香即可。
製作方法:
(1)將生蠔用,工具打開,把肉放在蠔殼完好的一麵。把肉與殼之間撬鬆,清洗幹淨。
(2)燒烤明爐生好火,待火勢穩定後放上燒烤網。
(3)把清洗幹淨的生蠔放在燒烤網上,每隻生蠔上撒上少許涼水,當生蠔燒至五成熟時(蠔肉出現膨脹現象時),放入蒜茸汁,繼續烤5分鍾左右即可。