雖然現在人們的生活都提高了很多，各種材質的鍋出現在人們的視線中，但是人們還是喜歡用鐵鍋做飯，因為鐵鍋傳熱速度快，做出來的菜非常好吃。有些人會用鐵鍋做各種食物，熬湯也會選擇鐵鍋，但是熬出來的湯有點黑。下麵給大家說下鐵鍋煮湯不黑的秘訣，大家可以了解下。
一、鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。又笨、又重的鐵鍋，竟然有5個讓你愛不釋手的理由。
1、由鐵鍛造，隻要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3、節省清潔劑
鐵鍋使用後，隻要用刷子刷過、熱水衝洗、擦幹晾幹即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量
鐵鍋表麵隨著使用時間，表麵會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
5、出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少)，並與菜融合。
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝髒產生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
二、新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲
1.準備好一塊生肥豬肉;
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦幹水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘幹;
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋麵。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹淨，熱水淨鍋揩幹，置鍋灶火重複步驟二、三、四;
6.生肥豬肉表麵焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋麵便顯得較前更幹淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反複3-4次左右)
7.鐵鍋用熱水衝洗幹淨擦幹水分，置於灶火上中小火烘幹，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。
