營養價值
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;
蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
食用效果
中醫認為,蛤蜊肉性寒,味鹹;
能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
孕婦嬰幼兒都可以安心食用
蛤蜊宜與豆腐同食,去熱寒,忌與橙子、芹菜搭配,會影響維生素C的吸收;
蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹淨泥土;
蛤蜊性寒,脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食,寒性胃痛腹痛者忌食,受涼感冒者忌食,不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。