冰醋酸有兩種。一種是食用乙酸，就是食用冰醋酸，它可以添加到食醋裏麵；一種是工業冰醋酸。嚴格地講，食用冰醋酸隻要符合國家標準可以添加，而工業冰醋酸是種化工原料，是不允許添加到食品裏麵的。據專家介紹，用了工業冰醋酸後會產生一些遊離礦酸和重金屬砷、鉛超標，消費者食用以後，會造成消化不良、腹瀉，如果長期食用會危害身體健康。濃度高還會燒傷消化道黏膜工業冰醋酸是一種化工原料，是不允許添加到食品裏麵去的,用了工業冰醋酸以後它可能會產生一些遊離礦酸、一些重金屬砷、鉛超標，食用以後輕者會造成消化不良腹瀉，如果長期食用會危害身體健康。
對眼睛、皮膚、黏膜和上呼吸道有刺激作用。吸入、攝入或經皮膚吸收後對身體有害。健康危害表現毒作用與氫氰酸相似，並有局部刺激作用。吸入後出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、倦睡、上呼吸道刺激、神誌喪失等症狀，可引起死亡。對眼和皮膚有刺激性。經皮膚可迅速吸收。口服引起惡心、嘔吐和腹瀉等。急救措施立即脫去汙染的衣著，用流動清水或5％硫代硫酸鈉溶液徹底衝洗汙染的皮膚。眼睛接觸時，要立即提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水衝洗至少15分鍾。吸人中毒時，迅速脫離現場至空氣新鮮處。呼吸困難給吸氧。呼吸停止者，立即進行人工呼吸(勿用口對口)。
給吸人亞硝酸異戊酯。誤服者用1:5000高錳酸鉀溶液洗胃，就醫。預防措施生產過程密閉。盡可能機械化、自動化。隔離式操作。局部排風和全麵通風。可能接觸毒物蒸氣時，要佩戴防毒麵具。緊急事態搶救和事故現場處理時，要戴空氣呼吸器。穿相應防護服，戴防化學品手套。工作現場禁止吸煙、進食和飲水。工作後徹底清洗、更衣。車間應配備急救設備和藥品。有關人員應學會自救互救。
治療疾病的時候如果是要采用藥物或者是其他的治療方法時，一定要在醫生或者是專業人士的指導下進行使用，這樣才能保證安全。
