拔絲香蕉的做法具有典型的北方菜特點，在北方人的餐桌上比較盛行。由於拔絲香蕉比較受歡迎，現在不管是在南方還是北方大家都很喜歡這道菜。由於香蕉口感麵嫩，而且整個拔絲香蕉屬於甜品，很受小朋友的喜愛。學會了拔絲香蕉的做法的做法，還可以做拔絲蘋果，拔絲地瓜等。
拔絲香蕉的做法不是很難，隻要在炸的時候，把握好火候，就能做出外焦裏嫩的美味拔絲香蕉。多吃香蕉可以減肥，正在減肥的人可以嚐試多吃拔絲香蕉。
原料：
香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
做法：
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層;
2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊;
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油;
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
像拔絲香蕉這道小甜點的食材選取是很簡單的，拔絲香蕉的做法也不難，隻要自己按照步驟動動手，一樣可以做出跟餐館口味相同的拔絲香蕉。由於拔絲香蕉很粘牙，在吃的時候可以準備一碗涼開水，使糖漿溫度降低，還能增加香脆感。
