正常人在吃飯的時候都是需要使用的碗筷的，但是由於大多數人使用的筷子都是由木頭製作的，木頭又是一種很容易滋生細菌的物質，因此對於碗筷要進行長期消毒，這樣吃下去才不會對人體產生細菌感染。而如果家裏沒有消毒櫃的人在進行外塊消毒的時候，一般都是使用高溫沸水消毒，而使用高溫沸水消毒的過程中需要多久呢?
對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌都能通過高溫消毒的方式殺滅。但是高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸杆菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢杆菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1-3分鍾或80℃加熱10分鍾才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鍾後，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
有些人吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，隻能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。
要想用開水做到真正消毒，一定要多煮一會兒，水開後5分鍾就可以了。
此外餐具消毒還可以采用以下方法：
1、使用蒸汽消毒，將洗滌幹淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100度時，消毒5～10分鍾。
2、消毒櫃消毒，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鍾。現在商場裏還有很多具有紅外線消毒功能的碗櫃等產品，也可起到消毒滅菌作用。但在購買時需注意產品是否合格。
