玉米餅是北方農村人日常生活中，常常會做的一樣小吃，燉魚、燉肉、燉菜時，順手把揉好的玉米麵，沿著大鐵鍋貼上一圈，再蓋上鍋蓋燜上10來分鍾，等菜燉熟了，再把它們鏟下來，口感外焦裏香，酥脆中夾雜著香甜，粗糧細作的傳統美食。
食材配料：玉米麵、酵母粉、白麵（普通麵粉）、豬油、蔥、生薑、豆角、土豆、鹽、十三香。
製作過程：
首先，在盆中倒入1000克玉米麵粉，再加入8克酵母粉，先用筷子充分攪拌均勻，再把它劃分成兩半，其中一半用開水燙麵，另外一半用溫水和麵，然後，把它揉搓成不粘手的麵團。
然後，再加入適量的白麵（玉米麵的1/3或者1/5均可），這樣和出來麵，吃起來特別的有嚼勁，再次揉搓均勻後，把麵團放置一旁，並蓋上保鮮膜，醒發半個小時備用。
在鍋中放入1小勺豬油，開小火將它燒熱、燒至融化後，再倒入少量的蔥薑末，爆出香味後，再加入豆角轉大火炒至變色，直到把它炒至斷生為止。
豆角翻炒均勻後，先加入少許的十三香、鹽，調個“底味”，然後，再倒入提前切好的土豆塊，繼續開大火，把它們裏頭的水汽炒出來，這樣蔬菜的香味才會被完全的釋放出來。
然後，倒入1碗的清水燒開，同時再加點鹽進去，再把醒好的麵團搓成圓餅，沿著鍋邊貼上一大圈，再蓋上鍋蓋燜20分鍾，玉米麵大鍋貼餅製作完成，鬆軟中透著些嚼勁，吃起來特別的香，城裏人想吃都沒條件啊！
炒豆角時，要先放入少許的鹽給個底味，把土豆炒香後，再二次加鹽，這樣才是農村人玉米麵鍋貼餅正確的打開“模式”。
單純用玉米麵來製作貼餅，並不是不可以的，這樣會口感太過鬆軟，有點類似蛋糕的，適量加入些麵粉可以增強麵團的韌性，不僅吃起來有嚼勁，而且蒸的時候不易散掉。
