醬萵筍

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孕婦能吃嗎

萵筍不僅適合孕婦吃，還非常適合，因為萵筍中含有豐富的葉酸，尤其是適合孕前期食用。但是萵筍當然也不能吃太多，吃過量的萵筍對身體也是一種傷害，萵筍畢竟性寒，孕婦適量吃即可，蔬菜的食用還應該豐富一些。

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功效和作用

治療便秘、排毒解毒、消除水腫

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營養價值

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經係統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

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上火嗎

不會上火嗎，但是一定要適量食用。

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副作用

醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心髒病等。

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能吃嗎

可以食用，具有治療便秘、排毒解毒、消除水腫的功效。

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怎麼吃

醬萵筍屬於醃製品，鹽分較高，不宜多吃。

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禁忌人群

心悸、淋巴結核、早泄、遺精、陽痿、濕疹、寒性胃痛、慢性支氣管炎、痹證、冷哮、痛風、痢疾、夜盲症者不適宜食用醬萵筍。

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適宜人群

一般人均可食用醬萵筍。

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保存方法

陰涼處保存，避免陽光直射。

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挑選技巧

醬萵筍以味道鮮美、醬香味濃為佳。

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製作技巧

醬萵筍的製作方法：
材料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法：1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒幹淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬幹；2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬製3-4天後，即可食用。