香菇是我們日常飲食方麵常見菌菇的一種，而且很多人也是比較喜歡吃香菇的。香菇，顧名思義，也就是吃起來很香的菌菇，當然，香菇的優點還不止於此，它對於人體還有著很多的好處。那麼，下文就針對這個問題，來作個詳細深入的研究與探討。
吃香菇可防感冒，這是因為香菇有著抗病毒和增強機體抵抗力的雙重功效。香菇當中富含有大量的蛋白質、維生素、亞油酸等營養素，同時鈣、鐵、銅等礦物質的含量也很驚人，香菇還含有人體必需的8種氨基酸，並且其全部有生理活性、易於被人體吸收利用的L型氨基酸。
香菇產生的熱量也很少的，隻有大米的1/7左右、大豆的1/8左右、肉類的1/4左右、雞蛋的1/3左右，所以高血糖、高血壓和高血脂患者可以放心的食用香菇。我們在泡發香菇的時候，可以先用清水將其表麵的塵土衝洗掉，之後在放入適量溫水浸泡一小時左右，之後我們還要用手指向一個方向攪動，或者是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，目的是讓其中的泥沙沉入碗底。泡過香菇的水在去除沉底的雜質之後，還可以加到菜裏做調味汁。為了可以讓香菇盡快泡發，有些人用開水浸泡或是在水中加糖的辦法。這些做法是非常不可取的，因為這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等都會大量流失，香菇的營養就會大打折扣。
通過上文的詳細介紹，我們便會知道一點，那就是經常性地食用香菇對於人體是有著很多方麵的好處的。常吃香菇不僅可以預防感冒的發生，而且浸泡香菇的水還可以作為很多菜品的調味汁。不僅如此，對於那些三高人士而言，也是可以經常地食用香菇的。
