炒涼粉怎麼做好吃呢？

在外邊吃了一次炒涼粉，感覺口感很好，吃了一次就有些念念不忘了，請問，這種炒涼粉是怎麼做的呢？我想自己在家中做一做。

炒涼粉是開封的一到名小吃，味道鮮美，而做法其實非常的簡單。首先是把涼粉準備好，然後切成碎碎的，在把青辣椒、蒜和蔥、香菜切成碎碎的。在鍋中倒入適量的油，燒成七成熱，把碎蔥末放進去，煸出香味，然後把涼粉倒進去翻炒，再把青辣椒放進去翻炒，加入鹽、老抽入味，然後把雞精、香菜、蒜等放進去，攪拌均勻就可以了。如果喜歡吃辣的人，可以在最後在放一些辣椒油。