糖醋菠蘿排骨是比較特色的一種食用方法，而且菠蘿當中富含維生素以及各種礦物質，有益於我們的身體健康，糖醋菠蘿排骨又可以給我們帶來不一樣的美味享受，所以可以多去了解一下這種食用方式。
一、所需食材
主料：豬小排（豬肋排）1200克
輔料：番茄100克,菠蘿200克,澱粉(豌豆)20克,辣椒(青,尖)15克
調料：植物油15克,白砂糖20克,醋45克,醬油15克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）75克
二、製作方法
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入開
水中燒煮至沒有血水；
2. 約20分鍾後撈起、瀝幹；
3. 排骨以醬油醃泡20分鍾，撈起置於盤中，晾幹約1小時；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒洗淨，切成3厘米大小方塊；
6. 番茄洗淨切成小塊；
7.菠蘿切成小片；
8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；
9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鍾)，撈起瀝油，置於盤中；
10.植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；
12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻；
13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。
三、菠蘿：菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鍾內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。
