苤藍在一些地方也被俗稱為菜單或者疙瘩，它含有的維生素非常的豐富，而且苤藍榨汁喝後對胃病也有不錯的治療效果，其實佩蘭醃菜吃也很好，下麵介紹一下它的醃製方法。
主料
苤藍3斤 生抽2兩
鹽1兩 醋半兩
白糖1勺 生薑2兩
幹紅辣椒4根 花椒適量
茴香適量 香葉適量
脆爽醃鹹菜-苤藍的做法步驟
1. 苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2. 在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份
3. 裝瓶
4. 用3斤水將生薑片，辣椒幹，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鍾
5. 把放涼的湯汁倒入瓶內，把薑片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的薑片重量大一些。
6. 用熟好放涼的花椒油封口
7. 十天後就可以吃到清爽的醃苤藍了。
