油潑辣子是陝西人很喜歡吃的食物，不管是拌飯吃，還是加在菜裏麵、拌涼菜的時候加上一點味道都是特別的好吃，尤其是愛吃辣的朋友更是對油潑辣子愛不釋手。油潑辣子在外邊會有很多賣的，到都不如自己做出來的味道正宗。今天我來教大家怎麼做出正宗的油潑辣子，跟我認真學起來吧。
食材：幹辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、食鹽適量、醋適量
1、椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裏(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家裏的碗就行了)
2.在上麵倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上麵全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌麵.涼菜,不放上一點辣子,不過癮啊.
2、油潑辣子根據各人喜好來放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會更好看,香味會更濃厚.你用一小瓶子裝起來,不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上一些絕對會讓你好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個是最簡單版的.
