辣椒對於我們平時的飲食生活有一種調劑的作用，而在北方很多人喜歡油潑辣椒，因為這樣做起來對於平時的飲食起到了色香味的作用，那麼今天小編就為大家講講怎樣製作油潑辣子，一起來看吧！
主料： 幹辣椒20 個 花椒1小匙
輔料： 鹽1/4小匙 水10ml 八角5個 苗香1小匙 桂皮 蘋果3個 桂枝4小段 肉蔻少許 香葉1小棵
方法/步驟
1 浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鍾待用。幹紅辣椒洗幹淨晾幹，剪開，去除發黴的地方，用剪刀剪成碎。
2 熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關係（油多料少的話，就多熬製些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鍾。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌麵拌涼菜或者做菜什麼的，都非常好味。
3 油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鍾左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4 粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。
5 油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。
通過小編上麵的分享你對於如何製作油潑辣子是不是有了一定的了解，那麼在你今後的飲食當中，不妨就參照小編的方法自己也親手操作一下吧！
