扇貝肉炒青菜是比較常見的搭配方式，再加上扇貝富含蛋白質，碳水化物，可以幫助我們將膽固醇補益健身，而且還能夠軟化血管，所以不僅美味，對健康也是比較好的。
一、原料/炒幹貝芹菜
嫩芹菜400克，幹貝50克，清湯25克。料酒、薑汁、蔥、薑末各10克，雞油40克。
製作方法/炒幹貝芹菜
1、將幹貝洗淨，加清湯入鍋蒸30分鍾左右取出。
2、嫩芹菜洗淨，切成段。
3、炒鍋內加雞油、蔥、薑末熗香，下入芹菜煸炒。
4、下入幹貝、料酒、薑汁、精鹽快速炒熟，裝盤即成。
二、功效/炒幹貝芹菜
1、幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
2、芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經 功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。
3、主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰鬁，痄腮等病症。
4、芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
