蘿卜是生活中常見蔬菜，蘿卜的吃法和類型非常多，糖醋蘿卜也是其中一種。很多人想知道怎麼醃製糖醋蘿卜好吃。一般情況下，醃製糖醋蘿卜是選擇白蘿卜，白蘿卜脂肪含量低，口感也好。
1.把白蘿卜洗幹淨，從中間切成兩半，然後再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。將切好的蘿卜塊用少許鹽醃製大約半小時。擠出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味。用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁，再將醃好的蘿卜塊擠去水分然後放入調好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味後就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的醃蘿卜，配上白粥或飯都不錯哦。
2.青蘿卜、胡蘿卜洗淨。將青蘿卜切成大小適中的條狀，放入盆內。在盆內的蘿卜條上 加入少許精鹽，用力揉，揉出水分後，放在碗內備用，胡蘿卜切成同樣的條狀，放在碗內備用，胡蘿卜不用揉出水分，將適量醋加入少量水，加入適量白糖，在鍋內熬煮，開鍋後倒在盆中，放置待晾涼後備用，糖醋汁晾涼後，加入少許味極鮮，然後放入蘿卜條，放入胡蘿卜條。然後封蓋放置在陰涼處，3天後即可食用。
3.糖醋蘿卜條的醃製方法非常簡單,第一步是把蘿卜條切條,用適量的鹽來醃製,大約三個小時候就會醃製出水.接著把水瀝幹,因為這樣子可以減少蘿卜的辛辣味道,吃起來更加清甜爽脆.第二步是把胡蘿卜條用同樣的方法醃製瀝幹水分,準備好礦泉水、鹽、糖、白醋、辣椒醬,把這些調理根據口味製作成糖醋水.最後把蘿卜條放進糖醋水中,蓋上蓋子加上保鮮膜放到冰箱過夜即可。
