黃燜雞米飯是一道很有特色的美食小吃，大街小巷都傳遍了它的美味，可以在很多地方都能看到有黃燜雞米飯，但是黃燜雞米飯其實自己在家就可以動手做，而且做法很簡單，需要準備的食材也不是很麻煩，這樣吃起來也會放心。
做法一
1.將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水，然後放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入醬油調色。加一點砂糖和鹽，最後放點蔥薑，八角，白胡椒粉用手攪勻。醃製一下。
2.製作輔料，將幹香菇用熱水清洗，然後倒入熱水浸泡，熱水用量就是燉雞時的用水量，但水不要太多。
3.雞肉醃製十五分鍾後取高壓鍋，將醃製好的雞肉放入高壓鍋，將香菇和水一起倒入高壓鍋，確保水剛沒過雞肉。高壓鍋壓八分鍾，放氣後開鍋。
4.將雞肉盛如砂鍋，用大火收汁，把料收拾一下，放入筍。想吃辣的話，可以這時加一點辣椒，湯汁粘稠後，加一點青紅椒點綴一下，再蓋上蓋悶一會兒，開鍋後，加入米飯中就能享用了。
做法二：
1.雞腿切小塊，放生抽，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，醃製30-40分鍾
2.香菇，切塊！胡蘿卜，切丁！青椒，切塊！香菜，切碎！金針菇，洗淨！
3.蔥，薑，幹辣椒，切碎！
4.倒食用油，八成熱，加少量雞油（雞腿上的雞皮，還有油塊，提煉出來的油）！小火，加白糖，攪拌融化後倒入醃製好的雞塊！
5.雞腿肉變色後，加蔥，薑，幹辣椒，調味料，攪拌！
6.香菇塊，胡蘿卜丁，青椒塊，金針菇，攪拌均勻！
7.可以加少量熱水，少量，開始燜！
8.燜到鍋裏的水快幹的時候，出鍋前灑上香菜碎，盛盤！
