美味的豬肚包雞,其實還有很好的滋補作用,還可以幫助我們驅風禦寒,尤其是在天氣比較寒冷的時候食用時比較好的,但是在製作之前一定要注意清洗幹淨豬肚,以免留下腥味。
一做法、
1、豬肚洗淨(可用適量鹽、澱粉反複揉搓豬肚,將粘液清洗2-3遍到差不多幹淨再氽水)。
2、用白胡椒粉和鹽塗抹豬肚內。
3、雞肉洗淨氽水去血,將薑片和蔥段塞入雞肚,然後一起塞入豬肚,用針線縫好豬肚(或者用牙簽紮好)。
4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內,加入開水,煮沸後小火煲一個半小時,取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中,再煮10分鍾左右,加鹽調味即可。
5、小料:蔥末、薑碎、鹽和少量芝麻油,加入少量湯即可(很像粵菜裏的沾三黃雞的小料,很香哦):如果坐月子,還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥,具有很好的滋補、驅風、禦寒的作用。
二、【做這道菜最麻煩的兩個程序就是清洗和塞縫】:
1、在超市裏買的肚子比較幹淨,直接用大量食用鹽清洗1次,去掉粘液,然後再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整隻雞塞進肚子後,還得縫肚子。
3 這道菜不僅去病強體,也有養生保健之功效。