幹生蠔它是由生蠔經過一步一步的加工烘幹製作而成的，最大的好處就是食用發便、保存時間長，就像一些離沿海地區遠的朋友可以對儲存一些幹生蠔來吃。幹生蠔唯一跟生蠔不同的是它當中沒有水分，但是營養卻沒有一點流失。
做法一、牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：
1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水衝洗幹淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、薑，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
做法二、生菜牡蠣湯
原料：牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
製作：
將牡蠣放入打散的雞蛋液裏(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裏麵先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裏,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裏麵. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裏停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣. 牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長. 撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味。
做法三、天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鍾。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
做法四、紫薇花牡蠣火腿湯
原 料 紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作：
1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗幹淨，瀝幹水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
