韭菜炒香幹這一道食物，可以有各種各樣的做法，而且不同的做法，使用的一些調味料和步驟是各不相同的，所以說對於這些美味食物的製作，我們可以了解不同的做法。
做法一
【原材料】：香幹200克、韭菜150克。
【調味料】：大蒜、幹紅辣椒、食鹽、食用油。
【香幹的切法】：
1.香幹用清水衝洗幹淨。
2.洗淨的香幹放在案板上，左手指壓在香幹表麵。
3.右手握刀，刀與香幹成60度角傾斜。
4.用刀將香幹斜切成片狀。
5.切好的香幹片。
【炒製過程】：
1.韭菜用清水洗淨。
2.撈出控幹水分後，用刀切成約3CM左右的寸斷。
3.切好的香幹片。
4.鍋內倒入適量的食用油燒熱。
5.放入蒜蓉和幹紅辣椒段，炸至出香味。
6.放入香幹片，小火用鏟子翻炒至香幹吸收油脂，表麵膨化。
7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
8.加入適量的食鹽調味即可。
做法二、
第一步：準備食材。香幹適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：將香幹切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將豆幹放入鍋中煸炒勻均。
第五步：倒少許生抽，鹽調味。
第六步：將韭菜倒入鍋中，轉大火煸炒勻均。
第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可。
注意事項：
1、這道菜在選用韭菜的時候，最好選擇較粗一點的。
2、韭菜放入鍋中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太長時間，幾十秒即可。
