相信很多人都有吃過淡水白鯧魚，這一道魚的顏色因為是有些發白色，所以被命名為白鯧魚，白鯧魚的製作方法有很多種，一般可用來涼拌或者是用微波爐烤製，白鯧魚在上麵會撒上一層蒜蓉，經過醃製以後下鍋製作，微波爐燒白鯧魚，也是外焦裏嫩的一種製作方法。
蒜蓉鯧魚
主料:鯧魚
調料:蔥 薑 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖
做法:
1.鯧魚剖肚去髒，冼淨用鹽、五香粉、糖、料酒醃漬十分鍾;
2.蔥切花、薑切片、蒜切小粒;
3.將魚和調味放入鍋內，加水沒過魚，加蔥薑，大火燒開轉中火燜燒十五分鍾;
4.將魚放盤內，撒上香菜，鍋刷淨，燒熱加油，油熱後加蒜爆香，淋入魚上即可。
微波燒鯧魚
原料:
鯧魚一條(大約180G)、料酒、蔥、薑、生抽、老抽。
做法:
1、材料準備好，鯧魚開膛清理幹淨，蔥切段、薑切片和絲;
2、清理幹淨的鯧魚，用刀斜著在兩麵背上切出交叉紋路;
3、鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、薑片和蔥段醃製5分鍾;
4、取一個微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋)，放入蔥薑和兩湯匙色拉油;
5、蓋上蓋子，入微波爐叮一分鍾，取出;
6、開蓋，把醃製好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鍾左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可。
