海參作為一種海產品有著極其豐富的蛋白質、維生素和其他礦物質，適量食用對人體有很多幫助，因此海參會時常出現在大家的餐桌之上。鮑汁扣遼參是海參的一種常見吃法，做法並不複雜，想吃的親們購置食材之後在家做也是可以的。
鮑汁扣遼參的做法一
1、海參用開水發2小時之後，再蒸1小時，自然冷卻之後，換水再冷水發
2、準備香菇，再在上麵弄些花型
3、西蘭花和香菇過水煮熟
4、將發好的海參加熱一下
5、把西蘭花、香菇和海參放進盅裏
6、鮑魚汁下鍋熬一下，然後淋在西蘭花、香菇和海參上麵即可
鮑汁扣遼參的做法二
1.海參的發製:取適量的海參放入沒有油腥的幹淨容器內，用清水泡12-24小時（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟後將肚割開去掉內皮（貼在海參內的一層薄皮）、沙嘴，清洗幹淨（筋可食），放在沒有油腥的鍋內。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鍾（我一般是煮二十分鍾左右），熄火後將鍋靜置，自然涼透後水倒掉，加入足量的冷純淨水放入冰箱保鮮48小時，海參即可長大（24小時換一次純淨水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法:發好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時間不用太長.因為海參是熟的了.刺參性熱.所以一次不能多吃.
小貼士
1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會化掉。
2、煮、泡海參的時間根據海參大小而定。
3、煮海參時，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。
4、每早取1-2個海參加熱空腹吃下（深圳天氣幹燥，而且不是非常寒冷，我建議一天一個。小朋友可以隔天吃半個，當然得視海參的大小來定）
5、幹海參應存放在通風幹燥處，切忌受潮。
6.用純淨水比用自來水可以讓海參發得更大。
