烤扇貝是扇貝常見的一種吃法,特別是蒜蓉烤扇貝,相信我們並不陌生,因為在吃燒烤的時候也經常會吃得到,想要自己動手製作,那麼可以參考下文所介紹的具體步驟。
1、大蒜(不要用獨蒜,要用一瓣瓣分開的大蒜)拍碎剁成蒜茸,取出一半的放到笊籬裏,在自來水下麵用反複衝洗,直到把蒜蓉中的黏液衝洗幹淨。
2、鍋燒熱後倒入適量的色拉油,不等油熱立即把已控幹水分的蒜茸倒入油鍋裏小火慢慢炸,直到蒜蓉略有金黃色
3、將另一半的生蒜茸(未衝水的)倒入混合,再放入一小勺香油、少量白糖攪拌均勻就成了。
4、製備燒烤海鮮汁:海鮮醬油3匙、蒸魚豉油3匙、黃酒3匙、蠔油1匙、香醋1/3匙、鹽1/2匙、味精1/3匙、白糖1/2匙
5、用刷子將扇貝二麵刷洗幹淨,綠豆細粉絲提前1小時用涼水泡軟,剪斷
6、扇貝有一麵是平的,另一麵是凸的。用小刀貼近平麵,割斷鏈接肌,去掉黑色的囊及雜物,用水衝淨。保留貝肉在凸的貝殼上
7、將半扇貝肉加少許薑片、料酒(其實最好的是用朗姆酒)、醃製十分鍾左右
8、去掉多餘的生薑,將粉絲整齊卷放在扇貝肉上,擺放在烤架上。向每個扇貝上放適量金銀蒜蓉,再倒上半匙自製的燒烤海鮮汁,開始烤製
9、5-8分鍾左右扇貝熟透。撒上幾粒米椒碎、香菜末、香蔥末即成。