山藥燉排骨在做的時候首先需要準備的就是排骨塊，還有一些料酒和蔥薑蒜等等，需要加上一些鹽和胡椒粉，這樣會把山藥做的更好吃一些，先把山藥切成塊狀放在一邊備用，注意泡在水裏麵可以防止變黑，先把排骨煮到半熟狀態，再放山藥。
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，薑5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.薑拍鬆，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、薑、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1 削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓。
2 注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水裏，或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。
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