青椒是日常生活中常見的食材,青椒的口感非常好,和任何蔬菜肉食都可以搭配在一起,具有很大的提味效果,青椒其中的營養成分也很高,可以補充身體所需要的微量元素以及礦物質,青椒不僅可以烹飪也可以用來製作辣椒醬,味道辛辣可口。
用料;青杭椒400g,白芝麻一把,白酒,白糖,白醋適量,老薑,大蒜,花椒,2個大蒜,2塊薑,花椒一攝,食用油,醬油適量
純手工青辣椒醬的做法
老薑去皮洗幹淨剁碎,大蒜去皮洗幹淨剁碎,放入小碗待用。
青杭椒去蒂用純淨水洗幹淨濾幹水份,剁碎放適量鹽淹15分鍾。
放差不多30mL油點火熬油,待冒輕微煙時將洗淨控幹水份的花椒放進鍋裏炸,待炸出香味撈出花椒
放一把幹淨的白芝麻關火,過五分鍾將之前剁好的薑蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鍾,再稍加點鹽與生抽調味關火,千萬不能焦哦。
另外將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化,這時將淹好的辣醬控幹水份
將糖醋酒澆辣椒醬裏拌一下,最後將煎好的薑蒜倒進醬裏拌勻即可裝瓶,密封好放冰箱隨吃隨取。
小貼士
這個辣醬不容易壞,辣醬淹過,油薑蒜都熟的,還有酒,糖,醋提味,注意放冰箱冷藏