每個地區都有不同的特色，在不同地區也有不同之各種醬料的習慣，比如很多地區喜歡做大豆黃豆醬，也有的地區喜歡做辣子醬，陝西地區的辣子醬是最出名的，不管是從口感上，還是營養價值上都很好，首先可以選擇一些蔬菜切成丁狀，然後準備黃豆醬，辣椒粉，五香粉等各種調料混合在一起來製作辣子醬。
用料
主料藕400克胡蘿卜150克
輔料杏仁1大勺黃醬2大勺蔥20克薑20克辣椒粉2大勺鹽2小勺五香粉1小勺菜籽油250克
陝西醬辣子的做法
準備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕
蔥薑各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陝西當地的秦椒辣麵，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁
蓮藕切成薄片
再切細絲
斬切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末，盡量細碎一些，不要太大
鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便於保存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很幹澀
油溫5成熱時，炒香蔥、薑末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，正宗應該選用當地產的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者幹黃醬代替味道很不錯
倒入蓮藕末和胡蘿卜末
中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多餘水汽，大約三到五分種左右
接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因為醬辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要鹹一些也便於保存,
盛出醬辣子放到一個大碗裏
上麵撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙後靜置一分鍾潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時候用幹淨勺子夾到饃裏，如果你想拌飯當然也是可以滴
