豬肉白菜餡的餃子，營養價值高，白菜可以促進消化，豬肉可以補充蛋白質和氨基酸。豬肉白菜餡的餃子主料有，麵粉，豬肉，白菜等，然後加入調料攪拌均勻，趕好餃子皮，包好之後下鍋煮，一般加三次涼水就熟了。在吃的時候還可以根據自己的口味選擇蘸料，會更加好吃。
一、
1.白菜洗好，切絲，剁碎。
2.擠去水分。
3.五花肉，切碎放入蔥，剁碎。
4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、薑、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。
5.將白菜放入肉餡中，拌勻。
6.麵粉中放入白菜擠出去的汁，和成一個稍硬的麵團。
7.放在一邊，醒二十分鍾。
8.將麵團搓成長條。
9.切成小劑子。
10.小劑子豎起來按扁。
11.擀成皮。
12.取一麵皮，將餡料放在中間，包成餃子。
13.鍋中燒開水，放入餃子煮熟。
二、
原料：豬肉半斤，大蔥一根，大白菜半個(也可多剝去幾片葉子留菜心)。
配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、 五花肉或前夾肉洗淨，切條，再切成小碎丁。大蔥洗淨去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、 用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時，大蔥的芳香油不會刺激眼睛)，開始剁肉。
3、 大蔥和肉一起邊剁邊點水，肉不粘刀，水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。
4、 剁肉時要順著一個方向細細地剁過去，再橫向細細地剁過來。這樣剁出的肉末細而勻。
5、 大白菜也是切成絲，再切成小丁後剁碎。用幹淨的紗布包裹住，擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。
6、 肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒(少許)，花椒油、食用油和`微量的涼開水。
7、 攪拌肉末時要順時針攪拌，稍稍用點力氣，要把肉末攪動得泡起來。覺得幹了，再放點水和油，一直攪拌的粘稠了為好。
8、 將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋裏炒熟嚐鹹淡味道，再決定是否還需要加什麼佐料。
9、取出餃子皮，包好下鍋煮。
三、
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、白菜焯水，瀝幹水分後切碎，再擠幹水分。
3、蔥薑切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.
4、按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
5、取一個餃子皮，放少許餡料。
6、餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
7、鍋內倒水。水開後下入餃子。
8、滾開後加入涼水，稱之為“點滾兒”。再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。
9、最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。
四、
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵團(特別說一下，麵團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右)
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻(隻加夠肉餡的就可以)
3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和薑切末
4、切碎的白菜放入幹淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外麵的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反複三次即可。
