大家平時都愛吃什麼餡兒的餃子呢，豬肉白菜餡餃子你們都愛吃吧，嘿嘿，記得小時候我們家老是包餃子吃因為我和哥哥都非常愛吃這種餡兒的，但是我媽媽不會包呀，所以老是把我姥姥請過來，小的時候不知道詢問他們一下豬肉白菜餡餃子的做法，等我長大了嫁人了，很想吃但是不會做，後來我婆婆教了我豬肉白菜餡餃子的做法，我給大家分享一下。
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡,一般先剁點薑末入內,再打水,一斤肉可打入三四兩水,看肉餡的吃水度而定,攪拌得肉餡有勁,把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油,北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可.
把菜餡剁好後,先將菜汁擠壓出來置盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉內,然後放上菜攪勻.若是素餃,也可以先把菜餡剁好後,倒入鍋（盆）裏,加入食油（菜子油）輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和佐料.這樣,即保留了營養,餃子餡也會鮮嫩適口.若是韭菜肉餡,菜餡用油拌和後,再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入,混合均勻即可.菜餡先拌油,被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不易脫水.用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點汁水.
肉要成茸狀.做餡的肉,用刀剁碎或用絞肉機絞碎,使其成為茸狀.瘦肉多時,可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動.待肉粘糊後,再放適量的花椒粉、五香麵、食鹽、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌.同時,醬油要一點一滴的徐徐加入.如有肉湯最好加肉湯,邊滴邊攪拌,直到模糊狀後,再將菜餡拌入攪勻即可.用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩.
上麵講述了豬肉白菜餡餃子的做法，其實這個做法還是挺簡單的，現在很多年輕人還有小孩子們都喜歡吃餃子，希望這個做法讓很多的人都學會了包餃子，讓更多的人享受到這種美味，豬肉餃子餡的做法值得大家收藏哦，以後什麼時候想吃餃子也不用煩惱了，也不用去外麵的商店裏購買了不用擔心他們的餃子餡兒是否新鮮，愛吃餃子的，人們大家可以回家嚐試的做一下。
