豬肉是日常飲食上比較常見的肉食，豬肉當中富含豐富的脂肪和蛋白質，不僅可以用來炒菜，也可以烹飪成各種美食，令人垂涎欲滴，而炸甜肥豬肉是一道十分美味的菜肴，做法也是十分簡單，也非常節省時間。
材料
帶皮五花肉、花椒、茴香、香葉、還有約莫半塊新會老陳皮、加冰糖約20克、醬油20克、花雕酒20克。
用油起鍋。
然後把醃好的五花肉放到鍋裏，用小火煎，把皮和肥肉比較多的地方放在中間，肉是放在邊上的。這樣可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出來，而且不會把肉煎得太幹。
煎完以後就很明顯，皮的地方顏色特別的誘人。
撈起，切片以後，將醃肉的醬汁倒入鍋裏，燜大概5-10分鍾，讓其更加的入味同上色。
因為肥肉組織裏的肥油都煎出來了，所以這道肥叉燒會特別的嫩滑。而且不會那麼膩口，如果是用瘦肉煮，就會太幹了，如果用純肥肉煮，可能煎到最後，變成了豬油渣。所以用五花肉是恰到好處，又嫩口，又美味!
炸豬肉
主料;豬頸背肉500g 雞蛋1個
輔料;油適量.鹽適量.澱粉適量
1.肉切條然後放入適量的澱粉攪拌
2.然後放入適量的鹽
3.再加一個雞蛋，攪拌均勻
4.炒勺裏加適量的油
5.油燒到6成熟，加肉炸
6.炸的成金黃色就可以出鍋了
