金鱒魚是一種比較常見的淡水魚，是虹鱒魚的變種，全身都是金黃色的;雖然三文魚也是淡水魚，外形和金鱒魚差不多，但是三文魚的身上有白色、灰色等斑點，魚鱗也比較小，幾乎肉眼看不見，隻是金鱒魚的魚鱗卻比較大。
一、金鱒魚和三文魚的區別
金鱒原為虹鱒魚的變種，因全身金黃，所以稱為金鱒，同虹鱒一樣為冷水養殖的魚類。它原產與北美洲的太平洋沿岸。現時金鱒養殖已遍布五大洲，成為當今世界上養殖地域分布最廣的魚類之一。盡管它為北半球產的冷水性魚類，現已移於南半球乃至非洲的最南端，養殖高度已達到海拔超過4500米的水域。養殖地區除加拿大、美國外，還有新西蘭、澳大利亞、南美洲，非洲、東亞和南亞以及幾乎整個歐洲。金鱒魚屬冷水性魚類，肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，並具有化栓去血垢的碳烯酸。金鱒魚除食用外，還具有觀賞價值和育種研究價值，是聯合國糧農組織向世界推廣的優良淡水養殖品種之一。
二、金鱒魚營養價值
通體金黃，肉質細嫩，味道鮮美，生長迅速，具有很高的觀賞價值和食用價值，深受漁業生產者和消費者的青睞。永昌縣培育出的金鱒魚與目前世界上推廣的日本金鱒魚相比具有明顯的三大特點：一是個體大，二是生長速度快，三是色澤好，尤其是眼睛呈橘紅色，在陽光下反射出耀眼的光芒，被國內外同行所關注。永昌縣政府已邀請全國水產原良種審定委員會有關專家對金鱒魚進行了初步鑒定，認為該品種屬國內首創，成果達到國內先進水平，具有一定的經濟和推廣價值。永昌縣金鱒魚繁育已形成一定規模，並且由於氣候溫和，常年四季泉水不斷，無汙染，特別適宜金鱒魚的繁殖培育，加上金鱒魚特有的優勢，具有很強的市場競爭能力。
