鱒魚是一種比較高端的魚類，這種魚的價值非常高，特別是魚肝油的含量是其他魚類的好幾倍，因此，食用金鱒魚的功效是其他普通魚類不可比擬的。而金鱒魚的個頭較大，烹飪時要處理得當才行，下麵就來看看金鱒魚怎麼去皮呢？如何烹飪呢？
金鱒魚去皮隻要按照其他魚類去皮方法即可。
鮮紅鱒魚1條（約750克），雞蛋清4隻，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，幹澱粉75克，豆油1000克（實耗75克），花椒鹽25克。
做法：
1）鱒魚一條洗淨，兩麵切幾刀，以便於入味。小蔥3枝，斜切段。
2）鱒魚肚子裏賽進去大部分的蔥段，兩麵用生抽醬油抹好，醃上20，30分鍾左右。
3）準備蘸料：半匙六必居的幹醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋薑末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什麼“羅望子醬”的，不知道是什麼，就順手用了剛買到的六必居幹醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜裏都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。
4）鍋熱油，把魚放進去，每麵煎上6分鍾左右（應該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。
5）盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。
