我們經常在麵包上、蛋糕上或者是粥裏麵看到肉鬆，肉鬆是一道很美味的料理，吃起來鹹鹹的，香香的，蓬鬆柔軟。但是市麵上的肉鬆很多都添加了一些雜七雜八的粉末，導致肉鬆吃起來不那麼的純正，也不那麼的健康。下麵詳細解說用麵包機自製肉鬆的做法。
做法1
配方：
裏脊肉700g，魚露5-10滴（我一般放10滴，味道比較鮮香），白芝麻25g，生抽15g，老抽15g，食用油30g，細砂糖60g，鹽6g，蔥薑適量。
做法：
1.把裏脊肉去掉筋膜，切成1.5cm見方的小塊，連同蔥薑一起放在高壓鍋裏麵煮15-20分鍾。
2.把肉塊取出來晾涼後，放在保鮮袋裏麵，用擀麵杖打散
3.添加除了白芝麻以外所有的調料，放入麵包機。
4.用果醬檔啟動麵包機，一般果醬檔的時間是全程1小時20分鍾，在還有20分鍾的時候關掉。
5.重新再啟動一次果醬程序，攪拌到30分鍾後放入白芝麻。這次的程序依然在還剩20分鍾的時候關掉。肉鬆晾涼後，就可以裝起來啦。
注意事項
魚露5-10滴
做法2
用料
豬肉700g、八角1個、料酒三大匙、蔥一根、薑兩三片、生抽兩大匙、老抽一大匙、魚露5滴、糖1大匙、油30g
麵包機版豬肉鬆的做法
1.瘦肉灼煮至熟，瀝幹水備用。
2.裝入保鮮袋，用擀麵杖擀開，盡量壓薄。
3.帶上手套，把肉撕開，盡量撕開，要有耐性。
4.調味：醬油，橄欖油，細砂糖，鹽，雞精，五香粉。
5.將肉碎放進裝了攪拌刀的麵包桶裏，倒入調味料，稍微拌均勻。
6.啟動麵包機的肉鬆程序，啟動，時間45分鍾。
7.程序結束後查看桶內肉鬆情況，試吃，根據個人口味看是否需要延長烘炒時間。
8.倒出肉鬆，冷卻至室溫，裝起密封保存。
烹飪技巧
1、這裏的熟瘦肉，可以是煲湯撈起的瘦肉，也可以是用薑蔥同煮至熟的瘦肉，盡量買瘦的，無筋無肥肉的。
2、調味方麵，糖添加比較多，肉鬆偏甜好入口，這是廣東人喜歡的口味。
3、擀開時盡量擀薄，然後盡量撕開，炒出來的肉鬆才蓬鬆。
